Как это сделать
Почему мы не готовили это блюдо раньше – для нас загадка. Но теперь забыть о нем будет невозможно. Севиче – это закуска из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке. Белок денатурируется, и рыба готова к подаче. Для блюда подойдет любая белая рыба, важно, чтобы она была максимально свежей. Останется добавить только главный финиш, цвета и краски – приправу 5 цветов.
- В идеале попросить очистить рыбу в магазине. Если это не удастся то ее нужно выпотрошить отрезать хвост плавники и голову. Затем разрезать рыбу на две половинки
- вдоль хребта.
- Удалите хребет начиная с хвоста. Очистите рыбу от костей. Дальше срежьте филе с кожи небольшими кусочками. Залейте филе оливковым маслом и соком лимона и лайма.
- Апельсин разделите на дольки очистите от шкурки и пленок и тоже добавьте к рыбе. Очень тонко нарежьте лук добавьте к остальным ингредиентам добавьте сахар и чуть соли. Дайте рыбе постоять 2-3 часа.
- При подаче добавьте еще немного оливкового масла выдавите в блюдо помидорки черри (кожура не понадобится) и посыпьте мелко нарезанной кинзой.
