Как это сделать
Рецепт классического томатного соуса, одного из пяти основных соусов французской кухни (его ещё называют неаполитанским). Этот соус является основой для традиционного испанского, креольского, португальского и прованского соусов. В некоторых рецептах приготовления томатного соуса используют ру (англ. «roux») — классический загуститель из сливочного масла и муки, но на самом деле он необязателен. Самих помидоров достаточно, чтобы сделать соус достаточно густым.
- Разогрейте в сотейнике оливковое масло. Мелко нарежьте чеснок и лук добавьте их в сотейник и обжаривайте около 8 минут на среднем огне.
- Затем нарежьте консервированные томаты и закиньте в сотейник. Туда же отправьте все специи (кроме соли и перца) томатную пасту и тушите на медленном огне около 20 минут периодически помешивая. Готовьте до тех пор пока соус немного не загустеет.
- Очистите свежие помидоры от кожуры (для этого их нужно ошпарить) а затем от хвостиков. Нарежьте их на небольшие кусочки добавьте в соус и готовьте ещё пару минут. В самом конце посолите и поперчите.
- Соус лучше всего подавать с пастой или использовать как основу для пиццы. Приятного аппетита!
