How to Make It
Борщ – это традиционное первое блюдо всех славян, но имеющее особую популярность в Украине. Наверняка, во многих кафе и ресторанах вы встречали такой суп в меню, потому как помимо эффектного внешнего вида, который часто дополняют чесночными пампушками и соленым салом, он также обладает превосходным и ярким вкусом, которым невозможно перепутать ни с чем другим. Привычный для всех красный цвет бульона, получается благодаря добавлению нарезанной и пассерованной свеклы, также в борще вы встретите такие составляющие, как морковь, репчатый лук и, конечно же, мясо. Для готовки подходит говядина и свинина, а для более диетического варианта – птица.
Классический борщ со свеклой – это густое и наваристое первое блюдо на говяжьем бульоне с зажаркой. Традиционно такое кушанье подается к столу в горячем виде вместе с ржаным хлебом, тонкими ломтиками соленого сала и перьями зеленого лука. Для баланса вкуса, можно добавить дольку лимона.
- Классический борщ со свеклой готовится очень просто. Продукты, перечисленные в списке, выкладываем на рабочий стол и приступаем к процессу.
- В кастрюлю наливаем два литра воды и доводим до кипения. В то же время, очищаем и разрезаем пополам головку лука, кладем срезом вниз на раскаленную сковороду и подрумяниваем.
- В кипяток забрасываем ломтики говядины, лавровый лист и лук – томим на медленном огне в течение 60 минут, убирая всю пену шумовкой. Спустя 10 минут после закипания, добавляем в бульон стебли свежей петрушки.
- Не теряя времени, подготавливаем овощи: лук режем тонкими полукольцами, свеклу и морковь – соломкой, картофель и томаты на брусочки. Зубцы чеснока пропускаем через пресс.
- Готовый бульон процеживаем и возвращаем на плиту, выбрасываем овощи, мясо остужаем и измельчаем.
- Перекладываем картошку в кастрюлю и варим на умеренном пламени.
- В сковородке разогреваем растительное масло и пассеруем морковку с луком до мягкости, посыпаем сахаром и продолжаем жарку до золотистости.
- Смешиваем пассеровку с томатной пастой, прогреваем все вместе еще 3-5 минут.
- Содержимое сковородки выкладываем в бульон вместе с ломтиками говядины, солим и перчим.
- Свекольную соломку жарим на растительном масле 7-10 минут, затем поливаем уксусом и держим на огне еще несколько минут.
- Размягченную свеклу забрасываем в кастрюлю к другим составляющим, провариваем 8-10.
- В последнюю очередь дополняем состав тонко нашинкованной капустой, томатами и зеленью с чесноком. Перемешиваем и спустя 10 минут выключаем нагрев, настаиваем под крышкой 30-40 минут.
